Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunur. Çölyak hastalığı olan kişiler, gluten tükettiklerinde ince bağırsağın iç yüzeyinde hasar meydana gelir. Bu hasar, besin maddelerinin emiliminde sorunlara yol açabilir ve çeşitli semptomlara neden olabilir.
Belirtiler
Çölyak hastalığının belirtileri kişiden kişiye değişebilir ve sindirim sistemi dışında birçok belirtisi olabilir. Yaygın belirtiler şunlardır:
Kronik ishal veya kabızlık
Karın ağrısı ve şişkinlik
Kilo kaybı
Kansızlık (anemi)
Yorgunluk
Eklem ağrıları
Cilt döküntüleri (özellikle dermatitis herpetiformis)
Sinir hasarı (ellerde ve ayaklarda uyuşma ve karıncalanma)
Osteoporoz (kemik erimesi)